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第一卷 第361章 处理熊掌:一烫二烧三浸泡

    眼瞅何大驴要将自己的老底掀得干干净净,杨枫眼疾手快捂住了何大驴的嘴。


    让家人得知,他跑到山里掏仓子,手刃了第二头黑瞎子。


    今天晚上,杨枫别想上炕睡觉。


    三个媳妇外加母亲,保准会轮流给他上课。


    柳惠玲一脸狐疑道:“杨枫,你干嘛堵大驴的嘴?不会是在山上干了什么不要命的事情吧?”


    “家里有你们一大帮人等着我,我咋会干不要命的事情,我是怕大驴越说越离谱,影响你们的心情。”


    杨枫冲着何老蔫使眼色,说道:“老蔫叔,你说我说得对不对?”


    何老蔫愣了一秒钟,马上明白杨枫的意思,满脸堆笑道:“大驴这傻小子一天到晚净胡咧咧,啥玩意儿都敢说,枫子打到一只兔子,到他嘴里都能变成打到了一头老虎。”


    “你们别听大驴瞎咧咧,老嫂子,你也别害怕,枫子确实是打到了两头熊,但绝对不是故意去找,而是路上碰见的。”


    何大驴脑子单纯,心里藏不住事,别人问什么说什么。


    他爹何老蔫又是另外的一个极端。


    八面玲珑,见人说人话,见鬼说鬼话。


    明白杨枫不想让家人操心,何老蔫现编了一个有惊无险的捕猎场景。


    三人进山本来是想打几只兔子,打两只山鸡给何大驴打牙祭。


    没承想。


    半路遇到两头黑瞎子,杨枫枪法如神,一枪一个将黑瞎子全部击毙。


    全程没有任何危险。


    刘秀莲长松了一口气,一边擦头上的汗一边说道:“阿弥陀佛,山神爷保佑,没事就好。”


    “老蔫,大驴,你们没吃饭吧?快进屋,锅里还热着饭菜呢。”


    “不了不了,我家那口子估计也悬着一颗心,我这就带大驴回去,过两天咱们两家一块热闹热闹。”


    临走前,何老蔫把聚餐的事情讲了一遍。


    对此。


    白青青,柳惠玲,沈薇薇还有婆婆刘秀莲,全都没有反对意见。


    唯一不放心的,就是怎么处理这些熊掌。


    老百姓常用山中走兽云中燕,陆地牛羊海底鲜形容各种美味佳肴。


    对于其他较为另类的食材,则是两眼一抹黑,只闻其名不知做法。


    其中,就有熊掌。


    三女帮杨枫把拖拉机上的熊掌搬进屋,又将其他东西一并堆到仓房。


    饭桌上。


    刘秀莲给杨枫夹了几口菜,不放心地问道:“熊掌这玩意可金贵了,你要是不懂可别瞎弄,把东西弄坏了,到时候大家吃得不顺口,等于白忙活一场了。”


    “娘,您就放一百个心吧,要说别的东西我不会弄,或许有这个可能,熊掌这玩意儿对我来说那就是小菜一碟。”


    杨枫拿起水杯灌了一大口,擦擦嘴角的水渍,说道:“青青,惠玲,薇薇,到时候你们就坐等着吃吧,闺女,爹跟你说,焖熊掌贼好吃,保证让你吃得爱不释手,小嘴全都是油。”


    趴在炕沿看小人书的丫丫立马来了精神头,双手并用地爬到了杨枫的怀里,仰着小脑袋说道:“爹,熊掌比杀猪菜还好吃吗?”


    “根本就没法比,好吃一百倍。”


    杨枫摸摸丫丫的小鼻子,说道:“除了熊掌,爹再给你做一道地三鲜。”


    小丫头的食欲彻底被杨枫调动起来。


    流着哈喇子,期待着杨枫说的两道菜。


    沈薇薇哭笑不得道:“你呀,不但会哄女人,哄孩子也是一把好手,不过话说回来,这熊掌到底咋做的?”


    除此之外,沈薇薇又问起杨枫准备请多少人。


    时间定在那天。


    要不要提前买烟买酒。


    “请的都是跟咱们家关系亲近的人,时间定在后天,至于请谁……以生产队的人为主。”


    杨枫有心将两位老丈人一并请来。


    转念一想,二老未必回来。


    况且距离白守业的生日,还有一个来月的时间。


    到时候,再聚也不迟。


    说干就干。


    杨枫吃完晚饭走向仓房,将一口闲置的大水缸,从仓房挪到了院子当中。


    又从另外一口装满水的水缸里接了半桶水。


    睡觉之前将水缸刷得干干净净,随后把剩下的半缸水倒进去,用来浸泡八个熊掌。


    “枫哥,咱家不是后天才做焖熊掌吗?你咋现在就把熊掌给泡起来了?”


    白青青牵着丫丫的小手,满脸好奇地围了过来。


    饭桌上,杨枫定下了两天之后,请大伙晚上一块吃饭的安排。


    熊掌提前一天准备就够了。


    何必急在一时。


    “熊掌这玩意必须泡三十六个小时,必然腥味和血水化不开。”


    杨枫头也不回地走向外屋,打开柜子取出了八角和生姜。


    托家里做卤肉的福,调味料从来不缺。


    将八角生姜丢进水缸里,杨枫又找了一瓶白酒倒进去。


    “如果不提前将它们泡水,吃起来不但一点香味都没有,反而觉得难以下咽,用清水提前进行浸泡,能够有效地去腥排血。”


    “另外,用文火炖八个小时。”


    杨枫娓娓道来。


    “炖八个小时?天呐,这哪是做菜,简直是伺候祖宗。”


    听到动静出来的柳惠玲和沈薇薇,同时被这个时间惊到了。


    先泡三十六个小时,然后再用文火炖八个小时。


    这么一算。


    起码要两天两夜时间。


    杨枫淡笑道:“这还只是开始,炖之前,还要对熊掌进行烫和烤。”


    想要做出一盘色香味俱全的焖熊掌,七个字的口诀必须记住。


    一烫二烧三浸泡。


    别嫌麻烦。


    任何一个流程都不能少。


    少一个流程,整道菜就彻底毁了。


    按老派做法,先将一锅水烧开,把熊掌放进去焯水。


    焯完水以后用猛火燎烤熊掌表面熊皮与熊毛,把熊掌的角质层烧软烧化。


    最后放进水里浸泡。


    身为老吃家,杨枫采取了另一种处理方式。


    先泡。


    然后再进行焯水和火烤。


    翌日中午,何大驴吃饱饭来到杨枫进山。


    “青青,两个小时以后,记得把水缸里的水倒掉换上新水,然后再把昨天我放的那些调料放进去。”


    临走前,杨枫把换水的流程说给白青青。


    每隔十二小时换一遍水。


    三淘三换,才能祛除腥味和血水。


    说罢,杨枫领何大驴进山去打制作地三鲜的野味。