食客们用筷子夹起一片刚上桌的回锅肉片。
红油裹着卷曲的肉片，在筷子上弹动，散发着诱人的热力和香气。
连带着微辣的蒜苗进入嘴里。
一口下去，那肉片在碰到牙齿的时候，就迎刃而解。
口腔的味蕾这时候反应过来，首先感受着豆豉和动物脂肪的醇厚香气。
然后就是蒜苗的清香。
略带微辣的蒜苗混合着肥而不腻的回锅肉片，在嘴里翻滚跳跃。
口感那是相得益彰。
随着咀嚼越来越香。
扒拉两口大米饭进嘴里，碳水和脂肪这两黄金搭档混合在一起，顿时产生了新的反应。
人体本能的对这种高热量的食物特别的偏爱。
一口肉一口饭，吃的停不下来。
大哥方阳，一边帮忙盛饭，一边对着众食客招呼道：
“这里有解腻的米汤，茶水，请自取。”
“还有新鲜的跳水泡菜，一人一碟。”
“都是免费的。”
刚给最后一个客人上了菜。
已经有人干完了一碗米饭，端着碗嘴里还包着饭对他招呼道：
“唔……老板，再来一份米饭！”
“好嘞！”方阳应了一声，又打了一碗端了过去。
这生意好啊！
越好越高兴。
看着老四兜里的钱已经快要塞不下了。
方阳嘴都快笑咧到耳根去了。
这时候那食客对着同行的伙伴说到：
“回锅肉，太好吃了，给这油和米饭混着吃太爽了！”
同伴端着米饭，一个劲猛扒，根本没空理会他，嘴里发出不明的：“嗯嗯嗯……”算作敷衍他。
这时候最先吃完的人喊道：
“老板！再来一份回锅肉！”
正在炒订餐菜的方岩回头应了一声：
“好！”
那客人又喊道：
“再送一份跳水泡菜吧！你们家跳水泡菜也好吃啊！”
跳水泡菜解腻，虽说回锅肉肥而不腻，但是一整盘下去一般人也差不多了。
但是跳水泡菜微辣微酸，清清爽爽，刚好解除了油腻。
方岩这点小心思，现在顿时有了收获。
有人吃了这送的小泡菜感觉自己还没解馋，越吃越想吃。
方岩当然答应了，他应了一声：
“行！”
然后对着老四喊道：
“老四收钱，顺便上一份跳水泡菜。”
“好嘞！”老四方宁立马端着泡菜去收钱了。
她这会儿兜里已经加起来九十多块钱了。
这还没到中午正餐时候呢。
三哥果然是神机妙算啊！荤菜的利润确实高！
一旁的方阳看着收钱的老四，感觉拦路抢钱也不过如此了吧。
现在才十点过，嘴馋的众人就做了十几桌。
基本上都是奔着回锅肉来的。
来得多，方岩就一锅出好几份。
看起来是大锅菜，但是他这大师级可不是闹着玩的。
那炒出来一样是小炒的水准。
这一批人都吃上了后，方岩看了看时间，预定的菜炒起来也要不了多久。
看了看马大爷那边。
已经吃的差不多了。
说了还要送他一份菜。
于是方岩趁着这会儿空挡。
他开始做肝腰合炒了。
猪肝已经被他率先切成了柳叶片。
猪腰也去了腰骚，切成了凤尾花刀。
码味去腥后，这会儿只管开火了。
这个菜炒制的时间非常短，基本上就只有十几秒。
老了就不好吃了。
方岩给灶火烧旺，然后锅里下菜籽油和猪油的混合油。
等到油温起来后。
姜蒜和猪肝猪腰一起下锅。
“呲啦”一声。
顿时整个油锅里冒出一股白烟。
只见到方岩开始快速的翻炒起来。
三秒的样子就给配料和食材炒散开，每一样都包裹着一层热油。
看起来油亮亮的格外诱人。
接着方岩马不停蹄，又倒入红泡椒大葱段还有野山椒。
一阵翻腾中，整口锅都冒出一阵阵的火来。
翻炒两下后，锅里的温度已经来到最高的点。
方岩看着猪肝和猪腰已经变色，他拿起调好的碗芡还有一小撮绿叶菜就倒进了锅里。
“轰”一声，一道火苗窜了起来。
紧接着方岩起锅离灶。
一盘香气四溢的肝腰合炒就算是完成了。
看热闹的人感觉都还没看过瘾，菜就抄完了。
算起来也就十几秒不到。
在街上看热闹的行人，见到方岩这一顿操作下，差点鼓起掌来。
爆炒在厨艺里面属实是有点炫酷的。
火焰，香气，还有速度。
加上方岩行云流水的动作，光是炒菜都能看出美感来。
这会儿方岩已经端着菜来到马大爷面前：
“马大爷，您来尝尝。”
“好好！”马大爷笑着点了点头。
用筷子敲了敲已经吃光的回锅肉空盘子，说道：
“我这刚吃完意犹未尽呐……”
“你这回锅肉，在咱们燕京城应该是能排第一了！”
听到这话，方岩赶忙道：
“哟，您老可太抬举我了！”
“燕京城藏龙卧虎，高手多着呢，第一可不敢当。”
说罢他还表示道：
“而且我这回锅肉还有一套醪糟干蒸的复杂做法，肯定比这好吃。”
现在方岩做的菜，用的都是家常的炒制手法，还没用出全部实力呢。
他相信燕京城里肯定还有厉害的大师。
马大爷这属于是少见多怪了。
听到方岩这么说，马大爷不以为忤，笑道：
“那是我老头子见识少了，哈哈哈……”
说完顿了顿，他又说到：
“不过就论这种家常做法，各种方面没的说。”
“这道回锅肉换到其他地方的酒楼里，至少都得卖七毛八毛。”
“要是点名让那些叫得上名号的主厨炒，得两块钱往上！”
听到这话，一旁方宁凑上来问道：
“马大爷，您觉得我三哥这回锅肉能值多少钱？”
“那必须两块往上啊！”马大爷拍着大腿说道。
他这话被旁边的人听了去，有人忍不住插话道：
“大爷，那您的意思咱们在这里吃那还赚了？”
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