苏意定了定神,围裙一带,美食小牌匾一开,开工。
方沉渊握着菜刀的手稳得很,按照苏意说的分寸,将里脊肉切成厚薄均匀的薄片,又把鸡胸肉剁成大小适中的块儿。
负责厨房的厨娘早就接到了信儿,要听苏意的差遣,主动接手了处理蔬菜的活儿。
春梅则在一旁帮着递调料、洗厨具。
苏意只需坐在一旁的小凳上,偶尔提点几句,等到作料都备全了,就沦到她亲自上场了。
锅中倒油烧的热热的,见出了热油纹,把面糊裹住的肉片挨个都下锅炸,用铲子轻轻推动防止粘连。
“锅包肉的要第一遍炸到金黄定型,捞出来晾半刻再复炸,这样外皮才够脆。”苏意看着厨娘在旁目不转睛盯着,温声指点,一点也不藏私。
“那个辣子鸡要先把鸡肉焯水去血沫,再用盐腌一会儿,炸的时候火别太急,得把油脂逼出来才香。”
“哎记下了、记下了。”厨娘忙不迭的应声,心里涌起感激。
这可是夫人亲自招来的厨娘,居然就这么轻易地把独门手艺讲出来,实在是个好人。
趁着他们炸肉的间隙,边上的厨娘已经按照苏意的要求,把时令水果用干净布条包裹着拧了满满一碗的汁。
“苏娘子,这.....这能行吗?”厨娘有点傻眼,这种做法还真是头次见。
“放心,没问题。”苏意挽起袖子,直接把水果汁当成水,揉进面里,手上用劲就成了一个个颜色鲜艳的面团,厨娘看呆了眼,“那用不同的蔬菜榨汁和面是否也可行?”
“当然,也可以加点牛奶喝和蜂蜜进去,吃起来更为香甜。”
撵成薄厚均匀的面皮,撒上各色干果碎,合力卷好切开,从侧面就能看见满满的干果让人食欲大增。
苏意打了样,剩余的就由厨娘来了。
除了苏意先前做准备的干果,厨娘更注重营养搭配,做了个蔬菜卷,红绿搭配也甚为好看。
见厨娘学会举一反三了,苏意甚微欣慰的让出路,把这块天地让给专做面点的厨娘。
从上次喜宴她也摸出了门路,只要她参与了一部分,或者经过她全程提点的都能算成她做的,毕竟她就一人,要是全程包揽了,早就累趴下了。
见她退后,方沉渊扶着她坐下递上了水,苏意尝了口,甜滋滋的,竟是红枣的。
“补气养血。”方沉渊言简意赅。
苏意坐在小凳子上,偶尔出声指点几句。
油锅中金黄的油花翻滚,厨娘拿着腌制好的鸡肉一块块下进去,滋滋的声响里,肉香很快漫了出来。
另一边,上汤娃娃菜也在灶上炖着,高汤是周府提前吊好的,娃娃菜煮得软嫩,吸饱了汤汁,透着鲜亮的翠色。
等所有前期准备都做好后,苏意站起身,另起炉灶。
先炒制辣子鸡,鸡肉已经炸的外皮微焦。把姜蒜、干辣椒和花椒下锅爆香,再把鸡肉倒回去翻炒,因着周夫人不吃太辣的,苏意特意选了颜色鲜艳但并不辣人的,最后撒把葱花就成。
蔬菜馒头已经被捏成小巧的馒头形状上锅蒸好,眼瞧着到时间了,掀开笼屉盖子白雾呼呼直冒。等白雾散去,三色馒头一个个胖乎乎的,绿、橙、粉三色分明,看着就喜人。
最后一道便是锅包肉。
油热了把葱、姜、蒜、胡萝卜和青椒细丝配菜扔进去爆香,等个几秒倒进去用糖醋调好的碗汁,酸甜味直冲鼻腔,苏意呛的眼泪都要掉下来。
熬到料汁变稠冒小泡,这个时候必须眼疾手快下炸好的肉片,快速翻炒,切记不能炒太久,否则就不脆了,等均匀裹上酸甜汁,就出锅。
酸甜的香气更是压过了其他味道,肉片裹着琥珀色的糖汁,看着就诱人。
“快给夫人呈上去,这锅包肉必须趁热吃,外皮才能咔嚓脆,里面的肉嫩得很。”
门外的小厮应声,连忙跑过来端上去。
盛汤喝盛汤,端菜的端菜,忙的不亦乐乎,香气随着后厨门打开,哄的一声泄出来。
前来看管的后院掌事都忍不住咽口水,刘二小更是凑在门口,眼睛直勾勾地盯着菜盘,连方才撞见“好事”的尴尬都忘了。
“苏娘子,这菜也太香了,我长这么大都没闻过这么勾人的味儿!”
苏意笑笑,刚想起身,方沉渊就伸手扶了她一把,语气带着几分叮嘱,“慢些,别累着。”
他方才一直留意着苏意的神色,见她脸色红润,没有再头晕,才稍稍放心。
前厅里,周夫人正坐着喝茶,闻到飘来的香气,眼睛顿时亮了。
辣子鸡红亮油润、锅包肉酸甜酥脆、上汤娃娃菜鲜甜软嫩,还有三色相间的蔬果馒头,看着就让人食指大动。
苏意迈进厅门,便瞧见周夫人眼中惊喜的神色,心里松了口气。
脑海里“叮“的一声。
【叮!检测到宿主完成‘孕吐套餐’,解锁套餐成就,触发美食小牌匾专属buff——美味加倍*2】
【叮,检测到周夫人‘孕吐套餐’任务完成,奖励美食点5,家常初级菜谱一套。】
随着提示音落下,桌上菜肴的香气似乎更浓了几分,连颜色都显得愈发鲜亮。
等丫头把餐具摆放好,周夫人看着满桌佳肴,称赞道,“这菜看着就好吃!尤其是这馒头,竟还有三种颜色,真精致。”
随后率先夹了块辣子鸡,入口先是微麻,随后是香辣,鸡肉外焦里嫩,一点不柴。
见盘子便还放着一旁字削好的白梨,不由得好奇,“用膳时怎么还带了瓜果,想必苏娘子不晓得,蔬果不同席。春梅,先把它撤了吧。”
“夫人请稍等。”苏意按下春梅的手,把梨盘送到周夫人眼前,“夫人,这梨正是配辣子鸡食用的,三口鸡一口梨,清甜解腻还能中和辣味,这是最正宗的吃法,您尝尝。”
“哦?”周夫人亮了眼睛,正好方多吃了几粒鸡肉正觉得口中发麻,此刻一块清甜的梨肉下肚,喉咙间的火热都被压下去了,还带有几丝回甘。
再尝一口锅包肉,酸甜的味道在嘴里散开,酥脆的外皮裹着鲜嫩的肉,吃着竟不觉得腻。
上汤娃娃菜入口软嫩,细看里面还有火腿和粉丝,汤汁鲜得她连喝了好几口,因害喜一直难受的胃里舒坦不少。
最后拿起一个菜色馒头,咬下去带着淡淡的蔬果清香,口感松软,中间的夹心是素日爱吃的各类坚果。
周夫人吃的开心,这一桌子菜,真真是分外和她心意!