“请问苏掌柜，何谓科学养殖？”沈薇娘不懂就问，表情严肃而恭敬。
“科学养殖其实容易理解，不过养鱼……”苏兮此时稍微有些语塞，早知道穿越过来会被问这个问题，当时关于养殖短视频就多刷一些啦。
“刚才掌柜说草鱼也需要补充蛋白质？”沈渔接过话，“那这里面的意思是不是说草鱼需要肉类作为饲料，而不能一味的只喂水草？”
蛋白质这样的名词，在潜移默化的影响下，苏记员工就把它跟鸡蛋以及肉类就等同。
尽管苏兮在知道他们这样的理解是不太正确的，不过为避免对蛋白质的解释，再次进入到更难以让人明白的情况，她默认了这样的认知。
“这么说也不太对。”
其他问题或许不能够解决，但是关于草鱼本身的问题，作为厨子的苏兮还是能够解答一二的。
“那倒也不是，草鱼之所以肉质鲜美可口，就是因为它主要是食草类的鱼类，所以它本身食草都是没有问题的。”苏兮稍微详细地又解释一遍。
“刚才说只给草鱼食草不行，是因为它缺少蛋白质就缺乏抵抗力，无法在人工的池子里生存，所以这个时候可以磨一些蚕蛹粉为蛋白增长剂添加给它。”
“而增加蛋白的本质原因还是因为水的问题。”苏兮略一思索，才继续往下说，“所以想要人工养鱼，最重要的还是水的选择，让水尽量处于一种活的状态，这样才能够保证它里面的氧气以及微生物都是在适合鱼的范围内。”
沈渔似懂非懂。
“苏掌柜的话让人受益匪浅。”沈薇娘却有所启发，望过来的眼神满是诚恳。
见状，苏兮轻笑：“如果说一两句话能够人工养鱼更快的推进下去，苏记能够有更稳定的鱼供应，也没有什么不好的。”
说罢，三个人相视一笑。
回苏记的路上。
刚才一声不吭的高侍，这时才说话，问出一个很严肃的问题：“掌柜，只跟他们一家签订契约，草鱼的供应他们这边能够跟上吗？”
不是他怀疑，而是这就是事实，汴京的渔**要是在早上去打渔，一天网到的鱼数量还是有限的。
前面可能让他们供应二十多条鱼不算什么，后面要是一下子供应五六十条，这还是
有一些难度的。
他有些担心，只跟他们一户签订契书，供应的鱼不能够满足苏记的使用需要。
“看来万州烤鱼的味道还是很不错的。苏兮听到他的问话，先说这么一句。
没有给他尴尬的时间，紧接着后面是一声反问。
“刚才在渔村，觉得他们邻里之间关系如何？苏兮问他。
“挺和睦的，但是这个跟…
“那沈保六之前送到苏记的鱼，觉得如何？苏兮继续问。
高侍一头雾水，但是思索片刻后回道：“送来的鱼都还是很新鲜的，基本上都是符合苏记要求的。
“其实这就是重点。苏兮轻轻点头，语气很轻，“其实沈保六只要能够按照苏记的标准送来鱼，无论这个鱼是张家的，李家的都可以，苏记无所谓，前提条件就是，他只要能够保证质量，保证供应即可。
高侍顿悟。
所以，苏记只跟沈保六签订契约，其实也就默许他可以私下收购其他渔民打捞的鱼，再由他出面保障质量保障数量。
苏记也只需要跟沈保六或者是沈薇娘进行沟通，不需要众多的渔民打交道，会更加省时省力。
“掌柜果然是老……足智多谋。高侍中途忙改口。
苏兮皱眉：“你一开始是不是想说老奸巨猾？
高侍想要解释，但是却无从解释，张张嘴什么都说不出来。
“哼。苏兮冷哼一声，无情地说，“今日你外出的补助没有了。
高侍：……
其实他还是松了一口气的，原本以为这个月的绩效都没有了。
“逃过一劫的高侍一回到苏记，就开始展现他知错就改的一面，跑到后厨拿起陈彦辰的菜刀就开始上杀鸡宰鹅。
被抢走菜刀的陈彦臣显得有些蒙圈，一脸茫然，见苏兮进来，他指着有些不正常的高侍正想要问话。
就听到苏兮系了围裙，又带了面纱，不耐烦地说：“他在那里认错就改呢，别搭理他。
陈彦臣“哦了一声。
除了
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厨艺以外，他的好奇心并不重，很快就转移了注意力，想到新开的晚食，挠挠头问：“师傅，晚上除了万州烤鱼之外，别的都不做吗？
“别的…苏兮被他
这么一问，也转移了注意力。
不过一时半会儿，也没想到什么能搭配的菜。
直到申时，沈保六赶着驴车送来了晚上要用的草鱼，连同两大桶的河虾。
看到活蹦乱跳的河虾，苏兮这才有了想法。
鱼都有了，怎么能够没有虾呢？
所以那就再来一份，能够跟万州烤鱼搭配的醉河虾和炸河虾吧。
苏兮让陈彦臣拎着两桶河虾去后厨处理，随即跟沈保六结账：“二十五条鱼，一共是五十四斤，也就是一千六百二十文，河虾个头还挺大，带桶带水38斤，干虾应该在二十斤，就按照二十五文一斤算，一共五百文，两个一起给二千一百二十文。
“苏掌柜，那个…那个虾不要钱，还有那个鱼就给一千五百文钱就行。沈保六赶忙说。
“保六叔。苏兮有一些无奈，转头看沈渔一眼，意思就是把这个事儿交给她了。
沈渔点点头。
把结账的事交给其他人，苏兮转头就回了后厨。
醉河虾需要长时间的腌制，所以苏兮先做的这个。
跟现代人潜意识中觉得海鲜冷盘或者是刺身生腌是由“某个小日子过得不错的人，实际上冷盘或者是海鲜生腌在古代是非常流行的。
就像苏兮此时要做的醉河虾一样，它就属于一套汴京非常经典的海鲜冷盘。
苏西将洗净的河虾倒入大缸中，用醉汁淹没虾身，做了密封进行腌渍。
陈彦辰看她那边的醉河虾忙完，就问她：“师傅，那现在开始炸河虾吧？
“可以。苏兮抬头望天，这个时间点炸河虾正好。
…
苏记正堂。
沈保六正在推辞：“苏掌柜做点生意也不容易，有这么多钱怎么能成？而且你看现在都是晚食的时间，你们店里还没进人…
正在这时，有两个穿着府学衣服的学生蹬蹬蹬的跑进来，迫不及待地问：“苏记卖炸河虾啦？